紅棗補「血」?勸你還是吃點新鮮的,營養好得不止一點
[ 編輯:姜玉瓊 | 時間:2019-12-04 13:41:56 | 瀏覽:2次 | 文章來源:搜狐健康 ]
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經常聽說紅棗補鐵補「血」,是女生的最愛。追溯到本質,是很多人會聯想到“血是紅色的”、“紅棗也是紅色的就能補血”。

首先,紅棗(干棗)是鮮棗曬干或烘干得到的棗制品。而曬干或烘干的過程本質上不會增加額外的營養成分。那鮮棗可以補鐵補“血”嗎?讓我們來看下對比。為了保證數據的有效對比,我們取的是相同顆數的鮮棗和干棗的數據。吃棗補鐵不靠譜,無論是干的還是鮮的。鮮棗中的鐵含量很低,像 10 顆鮮棗中的鐵含量僅有女性每日鐵推薦攝入量的 6.35%,更遺憾的是鮮棗中的鐵屬于非血紅素鐵,連 10% 的吸收率都達不到。變成干棗后,鐵含量差異并不大,所以也別指望吃干棗補鐵了。另外,補鐵和補血并不能等同到一起,只有缺鐵性貧血補鐵才管用。

其次,我們還發現,當鮮棗經歷了曬或烘的高溫的過程,除了水分除去了 80% 以外。其他營養成分也丟失了很多。怕熱的胡蘿卜素和水溶性的維生素 C 損失最多,分別損失高達 97.9%97.4%這兩種營養中,維生素 C 的損失是最讓人惋惜的,畢竟鮮棗被稱為「水果中的維生素 C 之王」,吃上 5 顆就能滿足人體一天的維生素 C 需求。

總結一下,鮮棗最大的優勢還是富含維生素 C,所以鮮棗上市時,抓住機會多吃鮮棗補維生素 C 哦,抓住機會的意思是常常吃,每天吃幾顆就夠了。畢竟在水果中鮮棗的高能量是出了名的,能量比它還高的也只有椰子、牛油果、榴蓮。

再說干棗,雖然比鮮棗營養損失不少,但跟其它棗制品比如蜜棗、油炸脆棗、黑棗卻要營養的多。而且在吃不到鮮棗的季節,也是不錯的選擇哦。蜜棗額外加了很多糖,脆棗因為油炸能量立即飆升,黑棗因為煙熏工藝,維生素 C 都給損失沒了。那干棗怎么吃呢?除了直接吃,也可以煲湯或熬粥,尤其是做雜糧粥或雜糧飯時,放點干棗,棗的甜蜜會讓雜糧粥飯好吃不少。


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